カカオ豆由来の酵母が醸し出す
爽やかなペールエール

カカオ豆由来の酵母が醸し出す
爽やかなペールエール

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BEAN TO BEER 【限定】ビーントゥビア（瓶）1本

Name: 【限定】ビーントゥビア（瓶）1本
Brand: 伊勢角屋麦酒
Price: 594 JPY
Availability: OutOfStock

330㎖びん×1本

商品番号 bean_to_beer-b-1p

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カカオ豆由来の酵母だからこそ
さわやかな香り、夏にぜひ

Taste

カカオ由来の酵母がスイートでスパイシー

ライトゴールドカラーの薄濁りの外観。ホップと酵母のフルーティな香りが楽しめます。柑橘のような軽めの雰囲気の中に、ほんのりイチゴのニュアンスが感じられるようなこだわりのホップ配分。酵母はダンデライオン・チョコレートのベリーズ産カカオから単離したものを使用し、イチゴの様なフルーティさにクローブのようなスパイシーさが。野生酵母の特徴を活かした爽やかなペールエールです。
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Quality

カカオ豆の特徴を活かしたホップ配合

いただいたベリーズ産のカカオ豆から、ビールの醸造に使えそうな酵母が見つかったので、夏に爽やかに飲めるAmerican Pale Aleを作ることにしました。その特徴を活かすため、イチゴのようなフレーバーを持つStrataホップを主軸に、香りの相乗効果を狙いました。カカオ豆から生まれたビール Bean to Beer、異なる領域のクラフトマンシップのコラボレーションをぜひお楽しみください。

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カカオ豆の特徴を活かしたホップ配合

いただいたベリーズ産のカカオ豆から、ビールの醸造に使えそうな酵母が見つかったので、夏に爽やかに飲めるAmerican Pale Aleを作ることにしました。その特徴を活かすため、イチゴのようなフレーバーを持つStrataホップを主軸に、香りの相乗効果を狙いました。カカオ豆から生まれたビール Bean to Beer、異なる領域のクラフトマンシップのコラボレーションをぜひお楽しみください。

ブルワーからのコメント

ブルワー
山宮拓馬

「ダンデライオン・チョコレート」さんとの新たな試みです。いただいたカカオ豆からビール醸造に使用可能な酵母を単離し、その酵母でビールを作りました。カカオ豆の実物を見て、豊かなアロマと産地ごとの全く異なる香りに驚きました。カカオ豆はチョコレートになる過程で発酵工程を経るそうです。産地によってはとても強い発酵由来のアロマを放っているものもあり、これだけ発酵キャラクターを持ったカカオ豆ならば、ビールを醸造できる酵母がついているのでは?と酵母の探索を行いました。

Detail

商品名【限定】ビーントゥビア（瓶）1本

セット内容

スタイルCOCOA Yeast Pale Ale

原材料大麦麦芽、ホップ

アルコール分5.0%

IBU35

コク★★★

キレ★★★

容量1本（330㎖）×1本

賞味期限2024年1月19日（2023年12月5日受注締め切り）

【限定】ビーントゥビア（瓶）1本

330㎖びん×1本

商品番号

594円（税込）

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この商品の平均評価

世界基準でトップレベルであること。
伊勢角屋麦酒の商品化における唯一の決まりごとです。

伊勢角屋麦酒について

BEAN TO BEER 【限定】ビーントゥビア（瓶）1本

カカオ豆由来の酵母だからこそさわやかな香り、夏にぜひ

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