さくらペールエールのきっかけ

2015年春ビールメーカーとして初めて花酵母研究会に入会した伊勢角屋麦酒は、日本で初めて「農大花酵母」をビールに使用することができるBREWERYになりました。今回「農大花酵母」を使った「花酵母シリーズ」として、日本の花の象徴でもある【さくらの花酵母】を選びました。瑞々しく優しい香りが特徴の花酵母ですのでペールエールを選んで、春にぴったりな華やかな香りのビールに仕上げました。

さくらペールエールのこだわり

「さくらの花酵母」は、控えめな酸味と瑞々しいマスカットの様な優しくフルーティーな香りを作り出すのが特徴です。この酵母が出す香りに、ホップの持つ柑橘の香りを組み合わせ、豊かでフルーティーなアロマがお楽しみいただけます。また「さくら」のイメージに合わせ、定番で醸造しているペールエールより、色を若干淡くして、香りとのバランスを取るため苦みも少し抑えました。糖化温度も少し変え、より飲みやすくすっきりと仕上がるよう醸造しました。

さくらペールエールの味わい

ホップの柑橘系の香りと、酵母からの瑞々しいフルーティーなアロマの組み合わせによって、ライムのような爽やかな香りが広がります。軽やかな口当たりと自然な甘さ、天然酵母らしい優しくほのかな酸味と、控えめな苦みのほのかな余韻がまとまって、和の柑橘を思わせるような味わいが生まれました。すっきりとした爽快な果汁のように心地よく感じていただけます。豊かなアロマにすっきりボディ、かすかな酸味とクリーンな苦みが心地良い、フルーティーで爽やかなペールエールです。

プロフィール

名称: さくらペールエール

ALC4.5%

IBU30

スタイルアメリカンスタイル ペールエール

飲み頃温度5～8℃

原材料大麦麦芽、ホップ

コク　★★

キレ　★★★

※IBU=International Bitterness Units(国際苦味単位）

IBUとはビールの苦味の程度を測る単位です。IBUは、ビールの苦味の成分の中でもっとも苦くかつ量の多いイソフムロンの割合（ppm単位）として定義されるものです。