皆様こんにちわ。
工場長の佐々木です。

子供が1歳になりました。
昨日生まれたばかりじゃなかった！？
ってなります。早すぎます。最高にかわいいです。

さて、少し前にリリースされた
「Supernova　DDH　DIPA」について書きたいと思います。

僕がクラフトビール業界に入ったきっかけは、
Ballast PointのBig EyeやGreen FlashのWest Coast IPAを飲んで
アメリカンIPAの味に衝撃を受けたからです。
当時は苦すぎて1パイント飲むのが精いっぱいでしたが、
それ以降IPAにハマってしまい、多い時で1日10パイントくらいIPAを飲んでいました。笑

近年ではRevisonのDIPAが最高で、
苦み、甘み、香りのバランスが抜群に良く、
こんなIPAを作りたいと日頃から考えていました。

そこで、まずはRevision DIPAの成分を調査することから始めました。
アルコール度数、IBU、EBC、糖度を分析し、何度も官能評価しました。
官能面でのイメージは全て数字に置き換えてレシピを作成しました。

また、実際の仕込みでの挑戦もありました。
この話は長くなるので別の機会でお話させていただきます。
とくかくホップを大量に入れたのですが、ホップの種類や入れ方は時間をかけて考えました。

このビールはお客様からお褒めの声をいただきましたが、
もう少し改善が必要だなと思う点があり、
早く改善案を試したいと今からわくわくしています。

どんどん改善して最速で最高のIPAを作りたいです。
どうか今後ともよろしくお願い致します。